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豆瓣菜原產歐洲，為十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，別稱西洋菜、水田芥、水蔊菜等 ， 在我國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區均有栽培，下面我們就一起來看一看豆瓣菜栽培技術吧！
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豆瓣菜的生長習性
豆瓣菜喜冷涼濕潤環境，生長適溫15～25℃ ， 最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬 ， 若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發黃或枯萎 。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱，產量低 。喜保水保肥力強的中性壤土 ， 適宜pH值為6.5～7.5 。
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豆瓣菜的栽培品種
1、廣東小葉豆瓣菜：小葉型 ， 株高30～40厘米，莖粗0.9厘米左右，兩邊小葉2～3對，頂端小葉卵圓形，長2.6厘米 。寬2.2厘米，褐色，4月下旬開花，但不結實，只能無性繁殖 。
2、英國大葉豆瓣菜：大葉型，株高40～50厘米 ， 莖粗0.79厘米左右，兩邊小葉1～3對，頂端小葉圓形或近圓形，長3.2厘米，寬3.4厘米，綠色 ， 耐寒性較強，在低溫和冬季仍不變色 。
3、江西大葉豆瓣菜：大葉型，株高40厘米左右 ， 莖粗0.75厘米左右，兩邊小葉1～3對，頂端小葉長卵形 ， 長3厘米，寬1.6厘米，葉片綠色，葉脈紅色，在冬季和低溫條件下不變色 。
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豆瓣菜的繁殖技術
1、種子繁殖：豆瓣菜種子繁殖多在9月初至9月底氣溫降至20～25℃時播種育苗，可分為旱地育苗和半水田育苗，待苗高4～5厘米時 ， 灌水保持畦面有一薄層水為度，以后隨著幼苗的生長 ， 逐漸加深水層到1.5～2厘米 。
2、扦插繁殖：豆瓣菜扦插發展多于9月中旬進行，當氣溫降到25℃左右時，從種苗田中剪取長約15厘米左右的中上部嫩莖，移栽于預先耕耙、整平的田塊中進行繁殖，待種苗生長高達15～20厘米時，起苗定植于大田 。
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豆瓣菜的栽培技術
1、適時定植：長江流域多在10月中旬栽植，栽前選取健壯的秧苗，要求莖較粗、節間短、綠葉完整 。豆瓣菜植株莖部系半匍匐生長，常有陰陽面之分，栽苗時將陽面朝上 ， 基部兩節連同根系斜栽 ， 以利成活 。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2～3株 。
2、整地施肥：選用地勢較低、排灌方便、土質肥沃疏松的水田栽植，栽前淺水耕耙，結合翻耕畝施人糞尿3000千克或廄肥5000千克作基肥 。耕后耙細耱平，保持田間稀泥狀或一薄層淺水即可栽植 。半旱地栽植則將地施基肥后整平開廂，保持土壤濕潤即可 。
3、水分管理：半旱地栽植 ， 定植后澆透水 。初期，田間易生雜草，要及時除草，以后每隔3～4天澆水1次 。若是水田栽植，前期要保持1～2厘米水層，以后隨著植株的生長，水位逐漸加深到3～4厘米 ， 但不宜超過5厘米，以防引起銹根 。
4、合理施肥：豆瓣菜定植后30～40天即可收獲，收獲一次應及時追施1次速效肥，一般每畝撒施尿素15千克或0.5%的尿素液葉面噴施 ， 也可每畝用腐熟糞肥1200千克，對水5倍稀釋后澆施，施肥時間宜選在早、晚進行 。
5、適時采收：定植后當株高25厘米左右時即可收獲 。采收方法有兩種，一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比較費工 。另一種是齊泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一種苗再行栽插 。
6、病蟲防治：豆瓣菜的適應性比較強，在栽培生產中的病蟲害較少，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲，可用樂果、Bt、速滅殺丁等防治 。病害有葉枯病、銹病，葉枯病可噴代森錳鋅或百菌清液，銹病可噴三唑酮液 。
【豆瓣菜種植技術 豆瓣菜栽培技術】部分專業知識轉自網絡
