1、酸菜燉排骨
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆 。配料：蔥、姜 。調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 。
做法：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要 。過開水燙去血沫 。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒 。土豆去皮切大塊 。粉條用熱水泡軟 。蔥姜切沫 。在燙排骨的過程中，可準備配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水 ， 攪拌均勻 。燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香 。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉 。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料 。再多加一小碗水 ， 淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉 。十分鐘后，就可以出鍋啦 。注意燉的時候不要讓水燒干了 ， 否則影響菜的扮相和口感 。
2、家常醬燜排骨
主料：排骨300克、東北大醬適量 。輔料：老抽、白糖、料酒、蔥、姜、腐乳 。
做法：排骨用水泡至少半小時以上，里面放些料酒 。用老抽，料酒，鹽 ， 腌制最少一個小時 。用平底鍋將腌制好的排骨用中火煎成金黃色 。切將姜，蔥切后備用 。鍋上燒油，放入蔥 ， 姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒 ， 放入東北大醬翻炒，最后醬炒香后，加入溫水，加糖，料酒，開鍋后，小火燜40分鐘 。開鍋后，放入腐乳，小火燜40分鐘 。最后大火收汁 。
3、排骨燉玉米
材料：肋排 500g，老玉米 1根 ， 油豆 200g ， 土豆 1個（約200g），胡蘿卜 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片 ， 油 2湯匙（30ml） ， 鹽 1茶匙（5g） 。
【東北菜排骨怎么做 東北排骨的做法大全】做法：肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨后放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用 。土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮 ， 切成3cm大小的滾刀塊 。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊 。老玉米切成1cm厚的圓段 。南瓜去籽 ， 帶皮切成3cm大小的滾刀塊 。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半 。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰） ， 將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味 。將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘 。最后將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可 。
