水在一個大氣壓的情況下，在地球表面這樣的環境中，當對其加熱到100℃的時候，它就到達了可以發生沸騰的沸點，于是劇烈的汽化現象就發生了 。其表現為水的內部和表面都會有大量的氣泡產生，這些氣泡不斷向上涌出，而且涌出的過程會有小變大，這導致水不斷的翻滾澎湃，這種現象就是水的沸騰了 。
沸點并不是固定的100℃ ， 這是因為在一個大氣壓下的狀態下，水才會在100℃的時候沸騰，如果小于一個大氣壓，那么它的沸點就會降低，比如如果你在青藏高原上燒水，那么水在90℃度左右的時候就會沸騰，這就是因為青藏高原上海拔太高，導致大氣壓沒有海平面大氣壓大，所以水的沸點就降低了 。而如果你在一個空瓶水里裝上常溫狀態下的水，然后不斷的抽瓶子里面的空氣，過一會兒你會發現，瓶子里常溫下的水竟然沸騰了起來 。
液體在沸騰時會發生吸熱的現象 ， 所以水通常是被加熱才會沸騰，如果中斷加熱，那么沸騰就會停止，就就是沸騰與熱量之間的關系 。
【水為什么會沸騰 石灰遇水為什么會沸騰】可能大家都見過這樣的一個實驗，在給一個玻璃燒瓶里的水加熱使之沸騰之后停止加熱 ， 那么水的沸騰就會停止 ， 這就是由于來自外部的熱量供應中斷了，水無處吸熱，沸騰就停止了，而如果這時候在燒瓶表面倒少許冷水，你會發現里面的水竟然又重新沸騰起來 ， 這是由于里面水蒸氣的熱脹冷縮的作用，突然的溫度降低導致燒瓶里面的氣壓減少了，那么水的沸點也就降低了，于是水又沸騰起來了 。
