1、用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油各適量 。
2、將整雞剁成小塊 ， 洗干凈，瀝干水分 。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈 ， 切成段 。
【干炒雞怎么做好吃又嫩 怎樣做干炒雞好吃】3、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀 ， 蒜拍碎 。
4、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味 。
5、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后 ， 倒入蔥，姜 ， 蒜以及香菇，翻炒均勻 。
6、依次倒入料酒，生抽 ， 以及老抽，翻炒均勻 。
7、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子 。
8、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉中火煮二十分鐘 。
9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味 。
10、倒入辣椒，翻炒均勻即可 。
