1、切絲腌制 。芥蘭頭可以切成細絲以后腌制，而且能隨腌隨吃，腌制時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然后加入食用鹽腌制幾個小時，把水分擠掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后過冷水降溫，然后再去掉水分 ， 加少量生抽與香酸以及麻油調勻以后就能食用 。
【芥蘭絲的腌制方法大全 芥蘭頭絲的腌制方法】2、切片腌制 。芥蘭頭切片腌制也可以，腌制時可以把它切成厚薄均勻的片狀 ， 然后放適量食用用鹽腌制 ， 腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會 ， 取出降溫 ， 把腌好的芥蘭片放在料汁中腌制，幾天以后香辣可口的腌芥蘭就能做好 。
