1、食材：生咸蛋20個，糯米1斤，綠豆半斤，香腸2根，鹽少許，肉沫適量，生抽少許，雞精少許 。
2、糯米、綠豆需提前一夜泡好，把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆，加入少許鹽，蠔油，雞精，醬油 ， 胡椒粉攪拌均勻 。（根據個人口味，可加入玉米粒、胡蘿卜碎等輔料） 。
3、挑選大個的咸鴨蛋，洗凈，把咸鴨蛋一端輕輕敲下，可敲開一個口，用小剪刀見下上端一部分，剝開碎殼把蛋清倒出，留蛋黃 。
4、將配料灌進咸淡里面8分滿，放水浸沒配料，將蛋殼周邊的配料擦拭干凈 。注意不要塞太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了 。
5、整理好咸蛋，可用買蛋用的紙殼方便固定，所有咸蛋灌完后 ， 裝入盤中 。
6、蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水 ， 要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鐘，高壓鍋上汽后大火七八分鐘，小火五分鐘 。
【咸蛋煮糯米飯怎么做好吃 咸蛋煮糯米飯怎么做】7、蒸好后，稍晾一會兒，剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的咸蛋飯了 。
