1、糖、鹽、白醋加上日本谷物醋攪拌均勻后緩緩灑在剛煮好的白飯上 。然后進行攪拌讓醋和每粒米飯均衡混合 。
【山東醋飯怎么做的視頻 山東醋飯怎么做】2、滾燙米飯要降溫，還要把多余的醋味揮發 。所以可以使用電風扇對著醋飯吹上正好30秒 。
3、要把醋飯翻面，兩面都得吹的到直到表面出現閃閃亮亮的光澤，就要趁著溫度包進壽司 。動作要越快越好，不然溫度會上升 。
4、最好是保持生魚片3攝氏度 ， 醋飯36攝氏度的完美比例 。
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