1、牛肉要橫切 。俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切 ， 才能把筋切斷，這樣才利于烹制 ， 如果順著紋路切，筋腱保留下來，燒熟后的肉質柴艮 ， 容易咬不動 。
2、牛肉的蛋白質含量很高，且脂肪含量低 ， 味道鮮美，是中國人食用的第二大肉類食品，僅次于豬肉 。
3、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效，其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，使訓練能堅持得更久 。
【牛肉怎么切法橫切還是豎切 牛肉怎么切法橫切還是豎切圖解】4、牛肉不可以食用太多 ， 一周吃一次即可，反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品不宜食用 。
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