檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等 。
食用危險
檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害 。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸 。【化工檸檬酸的作用和用途 工業檸檬酸的作用和用途】
檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固 。乳制品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌 。
在檸檬酸的工業生產中都采用微生物發酵法 ， 而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工業中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等 。
![什么|甜菜堿的護膚功效有什么?[水信生物]](https://p3.itc.cn/images01/20210728/fc6704a6a5ad41cf834215ee61dfc025.jpeg)
