1、主料：牛肉約100克、大洋蔥1/2個 。
2、輔料：蒜頭2粒、生姜6片、香蔥1棵 。
3、腌肉調料：蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、玉米淀粉1/2大匙、菜油1大匙 。
4、上鍋調料：孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白蘭地1大匙 。
5、牛肉切片入碗，放蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果還是太干，還要加清水約1大匙，如果抓起來感覺不太干，就放菜油1大匙，以保護牛肉的水分，靜置約30分鐘 ， 但最好入貯藏盒入冰箱 。
6、開鍋中大火 ， 放入孜然籽1/2大匙 ， 炒香，但不要炒煳 。
7、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香 。
8、炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎 。
9、把幾片洋蔥切絲和把蒜頭切成片，香蔥白發粒、蔥綠切段，開大火，倒入洋蔥絲、蒜片和蔥白，爆香，倒入牛肉，用鍋鏟或勺子推散 。
10、加入椿好的孜然籽和辣椒碎 ， 兜幾下 。
11、倒入洋蔥塊 ， 點入精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入白蘭地 。
【怎樣做牛肉比較嫩 牛肉怎么做好吃簡單又嫩】12、加入蔥綠段，稍翻幾下，出鍋 。
