1、辣根和芥末不是同一種東西 。
2、定義不同：市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根制成的 。它是十字花科馬蘿卜屬 。不過，辣根的根部是淺黃白色 ， 加入了綠色色素才變成市面上的樣子 。辣根的英文名叫Horseradish ， 直譯為“馬蘿卜” 。傳統意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一 。
【辣根和芥末是同一種東西嗎】
3、味道不同：辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效 。完整的芥菜籽本身是不辣的 。芥菜籽粉碎并加水之后 ， 其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯 。
4、產地和出現時間以及初始作用不同：辣根原產于中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風濕等病癥 。芥菜籽在石器時代已經出現，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物 ， 用來治療牙疼等一系列疾病 。
