1、甜酒沖蛋以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題 。
2、做好的甜酒沖蛋一次沒吃完，必須放在冰箱冷藏，否則發酵時間過長不僅會長白毛，而且酒味會過重，糯米也會變酸，對腸胃不好 。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下 ， 絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病 。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。所以食物還是當天吃完比較好 。
【甜酒沖蛋放一晚上還能吃嗎 甜酒沖蛋能放冰箱過夜嗎】
