1、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至于在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味 。
2、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡 ， 將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則 。這時可以請賓客賞茶，也藉這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶后再放回原處 。
3、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水 ， 淋上后立刻倒出來 。目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續 。
【泡茶的步驟口訣 泡茶的步驟口訣圖片】4、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩 。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯 。
5、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘 ， 有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯 。
6、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀雜質 。將茶倒入聞香杯中約七分滿 ， 或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基于衛生考量 ， 扣杯的方式只適用于第一泡） 。
7、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中 ， 此時可品聞茶香 。喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，并以八點鐘方位喝茶 。并分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味 。泡完三泡茶后，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底 。洗壺分兩次，先注水后清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉 。再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗 。
