1、鹵水豆腐比石膏豆腐更健康，鹵水豆腐吃起來也比較有嚼勁，口感也不錯，其次鹵水豆腐一般比較黃 ， 而石膏豆腐發白，其鹵水豆腐聞起來也是比較香的 ， 而石膏豆腐聞起來比較酸，鹵水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，鹵水豆腐的豆腥味也是比較重的 ， 總而言之鹵水豆腐比石膏豆腐要好吃 。
【鹽鹵豆腐和石膏豆腐哪個更健康 鹽鹵豆腐和石膏豆腐哪個更健康一點】
2、鹵水豆腐一般通常會呈均勻的乳白色或淡黃色 ， 稍有光澤，用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度 ， 而且在常溫下可以直接嗅聞其氣味 。
3、石膏做成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出 。而且石膏做成的豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且比較無光澤 ， 也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等 。
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