1、如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存 ， 避免陽光直射，放在陰涼通風處即可 。或者放在冰箱冷藏柜中，一般可保存3個月左右并且風味不變 。
【皮蛋保存最好方法 皮蛋保存方法介紹】
2、般情況下皮蛋可以保存3-5個月 ， 如果是已經打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完 ， 不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃 。否則易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡，因此皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里轉一轉 ， 晾涼后再吃 ， 絲毫不影響口味，還相對安全 。
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