1、油溫110—170度時，油表面無青煙，四周向中間翻動，一般稱為五六成熱 。
2、七八成熱時，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用勺攪動時有響聲 。
【油溫170度怎么判斷 油溫170度怎么判斷控制】3、三四成熱時，油溫70—100度，油面平靜，無青煙 ， 無響聲 。
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