1、觀察羊肉卷肥瘦分布情況
真正的羊肉卷肥瘦相間，肥中有瘦、瘦中有肥，吃起來口感非常肥美，而假冒的羊肉卷 ， 大多都是瘦肉和肥肉分割清明 ， 有著明顯的界限 。
2、觀察肥肉的顏色
用真正的羊肉做的羊肉卷，其肥肉顏色因為雪白色 ， 看著非常純潔；而假的羊肉卷肥肉顏色多為亮白色，看著很假 。
3、觀察肥油硬度
用手捏羊肉卷的肥油，因為羊肉卷都放在冰柜里，如果是真正的羊肉卷，就會覺得肥油特別硬 ， 若感覺肥油比較軟，那么就說明是假的羊肉卷 。
4、觀察瘦肉的顏色
優質的羊肉卷顏色為粉紅色 ， 因為肉質的不同，也有的會呈現為淡粉色，而假的羊肉卷顏色大多為血紅色，看起來比較鮮艷 。
5、根據價格選擇
無論什么商品都是一分價錢一分貨，質量好的價格一般都會比較貴 ， 如果購買羊肉卷時發現羊肉卷的價格十分便宜，那么就說明有可能有問題 。
6、觀察配料表
觀察羊肉卷的配料表，如果是好的羊肉卷，其配料中就會標注有羊肉，但是如果是劣質的羊肉卷配料表中就會顯示是合成肉 。
7、觀察熟肉
【怎么挑選羊肉卷的肉 怎么挑選羊肉卷】羊肉卷下鍋之后觀察其狀態，在羊肉卷煮熟之后，如果是真正的羊肉卷，會發現其肉質較硬，而且會有很多泡沫 。
