1、主料：豬大腸二斤、胡蘿卜一根 。
2、輔料：大蔥半根、大蒜5瓣、淀粉一匙（清洗肥腸用）、面粉一匙（清洗肥腸用）、姜半個 。
3、調料：郫縣豆瓣醬二匙、生抽一匙、老抽少許、料酒少許、雞精少許、蠔油少許、白砂糖少許、菜籽油一勺 。
4、超市買回的肥腸 。用面粉和淀粉反復揉搓 。清洗干凈 。用面粉和淀粉能夠更加的去除里面的臟東西，這個一定要反復清洗清洗干 。鍋里放水，放入適當的料酒 ， 放入肥腸 。把肥腸完全煮熟冷卻以后切成小段兒 。
5、胡蘿卜去皮切塊兒備用 。
6、冷熱鍋冷油 。油溫八成熱時放入豆瓣醬 。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟 。
7、放入蔥姜蒜炒出香味 。
8、放入煮熟的肥腸快速翻炒 。
9、放入生抽，老抽 。加蠔油提鮮 。
【紅油肥腸的做法和配方竅門 紅油肥腸圖片真實圖片】10、放入少許的白糖 ， 精鹽翻炒 。因為這個肥腸是事先煮熟的，所以炒的時候不必太久 。
11、加入沒過肥腸的高湯大火煮開 。
12、蓋上蓋子轉小火煮20分鐘 。
13、放入胡蘿卜大火收汁 。
14、簡單美味的家常菜就做好了 。
