1、牛肩肉 ， 位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌 ， 臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩東北叫雪花肉 。
【牛肩肉叫啥 牛肩肉叫什么】2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成 ， 纖維較細，口感滑嫩 。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉 。
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