1、將八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面 。
2、干紅辣椒曬干后，打成粗粒 ， 一般就可以了，不要打得太細 。裝在一個容器里 ， 辣椒只能占容器的三分之一 。
3、花生炒熟 ， 打成粗粒，芝麻炒熟 。
【正宗涼拌油辣子的做法 涼拌油辣子的做法大全】4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌勻 。
5、鍋洗干凈，燒干，加油，油溫到六七成熱的時候，用鏟子加一點油在辣椒碗里，用筷子拌勻 ， 油不要太多 ， 只要能把辣椒潤濕就行 。
6、鍋里的繼續加熱 ， 油燒熱到冒煙了，在冷卻一兩分鐘 ， 才把全部的油潑在辣椒上面，在用筷子不停的攪拌 ， 以免上面的辣椒被油燙糊了 ， 油要完全覆蓋辣椒 。密封放在冰箱里，能存放很長時間 。香辣的油潑辣子就做好了 。
