膳食纖維分為可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維 。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物 ， 以溶解于水中 。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質中 。
1、可溶性膳食纖維：來源于果膠、藻膠、魔芋等 。魔芋盛產于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強 。
2、不可溶性膳食纖：最佳來源是全谷類糧食 ， 其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等 。
【膳食纖維的分類和生理功能 膳食纖維的分類】隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用 。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素-蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列 。粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用后更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取 。但不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量 ?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50-100g為宜（占主食的1/4～1/5） 。如每天進食主食總量為250g，則粗糧在50g左右即可 。
