1、清洗 。去超市買個硬質的刷子，打開廚房熱水龍頭，一邊沖淋，一邊用刷子把表面的煙塵刷洗干凈 。
2、干燥 。首先，要用吸水紙（推薦用質量好一點的面巾紙，免得留下紙屑）將表面的水漬吸干 。接著，用吹風機進一步吹干 。
3、注意：吸水和吹干的過程中，要用手將臘肉或臘魚一塊一塊拿起來分別弄干，而不要堆在一起 。這里的圖僅僅是示意 。
4、切塊封裝 。將臘魚和老肉切成塊狀，然后封裝起來 ， 一定要用從超市買來的專用食品袋 ， 一塊一塊分別包裝起來 。切塊的大小以一塊能炒一盤菜為宜 。這樣每次只需拿出來一塊烹飪 。
【年過完了臘肉臘魚如何保存好 臘魚臘肉保質期多久】5、冷凍 。將封裝好的臘魚臘肉放入冰箱冷凍層，凍起來 。由于臘肉臘魚味道具有穿透力，因此有必要多包幾層塑料袋 。最好的方法是用一個玻璃容器裝起來 。否則，你冰箱里面無論放什么，都會有培根的味道 。
