1、赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇 ， 分子式為C4H10O4 。
2、赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在 ， 如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在 。
【赤蘚糖醇是什么東西對人體有害嗎 赤蘚糖醇是什么】3、可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛PH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品 。
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