啤酒包裝時啤酒生產過程中比較繁瑣的過程，是啤酒生產最后一個環節，包裝質量的好壞對成品啤酒的質量和產品銷售有較大影響 。過濾好的啤酒從清酒罐分別裝入瓶、罐或桶中，經過壓蓋、生物穩定處理、貼標、裝箱成為成品啤酒或直接作為成品啤酒出售 。一般把經過巴氏滅菌處理的啤酒稱為熟啤酒，把未經巴氏滅菌的啤酒稱為鮮啤酒 。若不經過巴氏滅菌，但經過無菌過濾、無菌灌裝等處理的啤酒則稱為純生啤酒（或生啤酒） 。那啤酒包裝過程中需要遵循哪些基本原則呢？
1．啤酒包裝過程中必須遵守以下基本原則：【啤酒包裝原則】
(1)包裝過程中必須盡可能減少接觸氧，啤酒吸入極少量的氧也會對啤酒質量帶來很大影響，包裝過程中吸氧量不要超過0.02～0.04mg/L 。
(2)盡量減少酒中二氧化碳的損失，以保證啤酒較好的殺口力和泡沫性能 。
(3)嚴格無菌操作，防止啤酒污染 ， 確保啤酒符合衛生要求 。
2．對包裝容器的質量要求：
(1)能承受一定的壓力 。包裝熟啤酒的容器應承受1.76MPa以上的壓力 ， 包裝生啤酒的容器應承受0.294MPa以上的壓力 。
(2)便于密封 。
(3)能耐一定的酸度，不能含有與啤酒發生反應的堿性物質 。
(4)一般具有較強的遮光性，避免光對啤酒質量的影響 。一般選擇綠色、棕色玻璃瓶或塑料容器，或采用金屬容器 。若采用四氫異構化酒花浸膏代替全酒花或顆粒酒化，也可使用無色玻璃瓶包裝 。
