葫蘆頭是陜西西安的傳統風味小吃，源于北宋時期的“煎白腸”，擁有幾百年的歷史 ， 因為形狀像葫蘆，所以取名葫蘆頭 。
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小吃葫蘆頭是哪兒的
葫蘆頭是陜西西安傳統特色小吃，早在唐代 ， 京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售 ， 是用豬腸肚做的 ， 食者寥寥無幾 。據傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安的一家飲食店店主 ， 并將一個藥葫蘆贈給店主調味 。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳 。
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【小吃葫蘆頭是哪兒的 小吃葫蘆頭是哪兒的特色】葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭 。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚 。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上 ， 用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等 。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩 。老幼皆宜 ， 即是佳肴，又是上乘補品 。
