【大米白面可以放室外冷凍嗎 大米白面冬天放在外面怕凍不】
大米白面冬天放在外面不怕凍 。但應該放在干燥處保存，因大米白面易吸濕，久存易生蛀蟲 。大米買回后應裝入米桶或者米缸，在米桶內放上四至五包花椒，每包用花椒十克，包袋用紗布制成 ， 可以防蛀 。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
我國糧食進口量將繼續增長，預計全年糧食進口量將超過6000萬噸，全世界出口的大米有一半將運往中國 。以2011年我國糧食總產量57121萬噸計算，2012年進口的糧食總量將占到我國糧食總產量的10.5%以上 。
我國人口中有65%以水稻為主食，水稻在國家糧食安全中的地位舉足輕重 。2010年我國糧食種植面積10987萬公頃，比上年增加89萬公頃，而水稻是我國最重要的糧食作物之一，全國水稻種植面積約占糧食作物面積的30%以上 。2010年全國大米產量8244.4萬噸，同比增長30.5% 。
儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等 。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的陳米臭 。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長 。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件 。
