醬肉天氣不好曬不干可以放到屋子里面，讓它自然吹干 ， 不要放在有雨潮濕的地方 。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉 。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，己有五六百年的歷史 。與其他生肉制品相比 ， 傳統醬肉具有以下特點：第一，易于加工 。傳統醬肉加工不需要特殊儀器設備，家庭作坊式就可滿足生產要求 。第二 ， 風味獨特 。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據消費者自己的喜好調制不同的風味 。
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