1、煎牛排時放入的香草叫作百里香，在中國地區又叫作山椒、山胡椒、麝香草等 。百里香原產于南歐，在我國遼寧、山東等地也有種植，是一種在西式烹飪中用得非常廣泛的調味料 。百里香在植物學上是屬于野芝麻亞科植物 ， 不僅可以當做烹飪中的調味料使用，還能當作藥材、香料使用，用途非常的廣泛 。
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2、百草香有濃郁的芳香味 ， 并且香味持續時間長 ， 在一定的高溫下也能保持其獨特的香味，用于煎牛排中，能大大提升牛排的味道 。百草香口感略帶一絲清苦，能消解牛排中的油膩感 ， 一般在腌制牛排前放入一點百草香，讓百草香的香味滲透進牛肉中，煎出來的牛肉不僅有濃濃的香味，吃起來還不油膩 。
3、百草香不僅可以用于牛排中 ， 在很多海鮮類、肉類的烹飪中都會加入一點白香草粉用來腌制魚肉，以起到去腥的作用 。在中式烹飪中，燉湯也能加入適量的白香草，不僅僅起到增香提味的作用，最主要是因為白香草也是醫用價值極高的植物，可以大大增加湯的營養價值 。
