1、甘谷酥圈圈
酥圈圈是甘谷的一道傳統小吃，狀如圓環 ， 厚3厘米左右，外圓直徑12厘米左右，內圓直徑8厘米左右，底色淡黃，環面呈橙紅色，具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放等特點 。據傳，酥圈圈是由清代大像山鎮蔣家莊一姓李的廚師創制而成 。王明玖是清朝末年伏羌有名的廚師 ， 以制作南式點心和酥圈圈而出名 。他制作的點心、酥圈圈做工考究，點心甜而不膩，很適合當地的口味，因而方圓百里名聲遠播 。
2、天水撈撈
天水撈撈又稱為蕎麥涼粉，是天水地區的一道傳統小吃 。天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀 ， 使之更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食欲大增 ， 胃口大開 。
3、燴麻食
燴麻食是一種傳統的天水小吃，制作起來頗有講究，是用大拇指把面搓片后卷成一個個小海螺狀 。再用黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等配菜煮成配湯，燒開后加入麻食一同燴煮至湯濃時即成 。食時可加些辣椒油、蒜頭等 。特點是菜食合一、筋韌爽滑、鮮咸適口、色澤美觀、易消化 。
4、角角
【天水有什么特產小吃 天水的特產小吃】角角是天水地區最受歡迎的小吃之一，不用發面，做法特別簡單 。在天水地區 ， 一般比較受歡迎的角角有蔴麩角角，韭菜角角，還有洋芋角角 。白面發酵揉團搟成面餅狀，拌入和好的餡，然后對捏成扇形，最后就放入油鍋進行煎炸 。咬入口中透著蔴麩香氣 ， 根本停不下來 。
