1、用料：土豆500g、土豆3個、桂皮適量、八角適量、花椒適量、小米椒1個、干辣椒適量、蔥/姜/蒜適量、孜然粉適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、油適量 。
2、牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；
3、土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中 ， 備用；
4、牛腩冷水下鍋，煮沸后關火，撈出牛腩 ， 用清水洗凈，瀝水備用；
5、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味 ， 再放入姜片、蔥段；倒入牛腩 ， 翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒；
6、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中 ， 加入足量的熱水，轉大火煮沸后，再轉小火慢燉；
7、牛肉燉煮筷子可戳動時 ， 加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘；
【牛腩燒土豆怎么做 牛腩燒土豆的做法】8、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁 。
