1、梅花參體長一般為60～80厘米 ， 大者可達120厘米，寬11～17厘米，重5～7.5公斤，是海參綱中最大的一種 。梅花參，歷來被人們譽為“參中之王” 。在國務院1979年2月頒布的《關于水產資源繁殖保護條例》中，梅花參被列為國家重點保護珍貴水產動物之一 。
【紅極參不是海參 為什么梅花參是海參之王】2、梅花參篩板在體內，口稍偏于腹面 ， 有20個觸手，呈楣狀 ， 末端有許多水平分枝，有觸指璺，腹面遍布小而密的管足而無收縮肌，存在一對發達的呼吸樹 。梅花參分布在西南太平洋，我國產于西、中、南沙群島 。梅花參屬底棲動物，常常棲息于深3～30米而有少數海草的珊瑚砂底，攝食細沙中的有機碎屑和各種微生物 。梅花參由于表面肉刺很大，每3～11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故稱“梅花參” 。又因體形像鳳梨，也稱“鳳梨參” 。
