鴿子蛋以清淡的方式來烹飪最有營養，對治療疾病也有著很好的幫助作用，而長期吃這樣的佳肴，對改善身體體質，提高身體免疫力，都是有著很好幫助 。常見的做法有：清雞湯薏米鴿蛋、鴿蛋燉藕梨、冬菇鴿子蛋湯等 。
鴿子蛋做法詳細步驟
1、鴿蛋燉藕梨
材料：鴿蛋10顆、藕1節、碭山梨1只、荸薺(馬蹄)15只、鹽2小匙、姜 3片 。
做法：鴿蛋清洗干凈 ， 煮8分鐘，涼后剝殼待用 。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊 。鍋內加清水，放入姜片 。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火半小時后放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內，5分鐘即可 。加入鹽調味 。
功效：生藕味甘、性寒 ， 入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收 。
2、冬菇鴿子蛋湯
原料：鮮香菇，鴿子蛋，青豆，大蔥、姜、鹽、豬油、胡椒粉各適量 。
做法： 將香菇洗凈，泡發一段時間 。然后起鍋熱油，將蔥、姜、豬油爆香，將青豆放入 ， 開水煮沸之后倒入鍋內 。并將鴿子蛋打入碗內 ， 不攪，然后放沸水中煮至剛剛熟，撈起放入湯鍋內，撒上胡椒粉 。最后將湯鍋內的蛋湯調入味 ， 待湯沸后，撇去浮沫，倒入湯盆內即可 。
功效：健脾益氣，和胃調中 。
3、清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒 。
做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末 ， 撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用 ， 小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤 。
【鴿子蛋怎么吃最有營養 鴿子蛋的最佳吃法】功效：鴿蛋味甘、咸，性平 ， 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效 。薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用 。
