1、木瓜絲用水沖洗一下控水 。
2、蒜切碎，然后辣椒粉 ， 蒜粒，加適量鹽攪勻 。
【湖南香辣脆木瓜絲的做法 湖南香辣脆木瓜絲怎么腌制】3、倒入醬油腌漬入味 。
4、控水后的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味） 。
5、從涼開水撈出擠干水分 。
6、倒上做好的調料汁，再攪拌均勻 。
7、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次 。
8、最后裝進干凈的瓶子里，陰涼處放置 。
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