宮保雞丁是一道著名的川菜，具有濃郁的香辣味，色香味俱佳 。下面介紹一下如何制作一道美味的宮保雞丁 。
材料準備：
- 雞脯肉250克
- 紅辣椒2只
- 青辣椒2只
- 蔥姜蒜適量
- 干辣椒、花椒適量
- 花生米適量
- 生抽、老抽各適量
- 白糖、食鹽各適量
- 料酒、白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 淀粉適量
- 將雞脯肉切成小塊 ， 加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻 ， 腌制15分鐘 。
- 紅辣椒、青辣椒洗凈切成小塊，蔥姜蒜切末備用 。
- 將花生米放入鍋中炒香后撈出備用 。
- 熱鍋冷油 ， 將腌制好的雞丁倒入鍋中翻炒至變色，撈出備用 。
- 鍋中留底油，倒入花椒和干辣椒炒香 ， 加入蔥姜蒜末炒出香味 。
- 放入切好的紅辣椒、青辣椒繼續炒熟后，加入雞丁翻炒均勻 。
- 加入生抽、老抽、白糖、食鹽調味，炒勻后加入適量清水燉煮片刻 。
- 最后加入炒香的花生米和雞精 ， 翻炒均勻即可 。
1. 宮保雞丁炒制時應注意火候，切勿過旺 ， 以免雞丁過熟變老 。
2. 可根據個人口味調整辣椒的用量，增加或減少辣椒的數量 。
3. 在調味時，可以根據個人口味加入適量醬油增加顏色和口感 。
【宮保雞丁怎么炒】4. 在加入清水時，火可以調小一些，這樣可以更好地煮熟雞丁，并且保持雞丁的嫩滑口感 。
