- 在制作香干炒肉時，首先需要準備好食材 。一般來說，我們可以選擇瘦豬肉丁和香干作為主要材料 。
- 接下來，將瘦豬肉丁用生粉和料酒腌制一會兒 ， 以增加肉質的嫩滑口感 。同時，將切好的香干段稍微用熱水焯一下，以去除部分油膩 。
- 然后，在鍋中加入適量的油，燒熱后放入腌制好的瘦豬肉丁進行炒制 。炒制至肉丁變色并且微微收縮，即可撈出備用 。
- 在同一個鍋中 ， 加入少許油，放入蒜末進行煸炒，使其散發出香氣 。然后 ， 將焯過水的香干放入鍋中，與蒜末一同煸炒均勻 。
- 最后 ， 將炒好的瘦豬肉丁加入鍋中，調入適量的鹽、生抽和糖 ， 進行翻炒 。炒勻后 ， 撒上蔥花和胡椒粉 ， 再翻炒均勻即可出鍋 。
