1、炒豇豆時需要提前焯一下水，豇豆焯水的方法是先將水燒開，然后在水中加入一些食用鹽，而其他的菜普遍是在水中加入食用油等 ， 時間差不多在2—3分鐘 ， 這樣可以有效保護蔬菜的色澤 。
2、在給大量不同的綠葉菜進行焯水時，也需要注意一些事項 。首先，深色原料與淺色原料應分別焯水;其次，有異味的原料與無異味的原料應分別焯水深色原料與淺色原料應分別焯水，且對于不同的食材，所需要焯水的時間也不同 。
【炒豇豆怎么炒好吃 炒豇豆用不用先焯一下水】
3、給蔬菜焯水有很多的好處，可以使蔬菜顏色顯得碧綠，去除去澀苦味，還能殺死原料表面微生物及寄生蟲卵，并對某些蔬菜來說，能去除里面的微量毒素，吃起來更健康 。對于一些帶有血污和腥膻氣味的肉類、海鮮和動物內臟等 ， 焯水可以減少它們的氣味 。
