1、看顏色
銀耳在新鮮的時候純白色，干后呈黃白色或黃色 。質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚 。蒂頭小 ， 無黑斑 。朵形圓整，大而美觀 。如果銀耳呈暗黃色，蒂頭有雜質，可能是受到污染了 。如果銀耳呈現潔白，可能是硫熏過的 。
2、摸質地
好的銀耳應該干燥、肉厚 。如果摸起來潮濕粘手 ， 則一定不要買（鮮銀耳除外） 。
3、嘗味道
好的銀耳應該口嘗無異味 ， 如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染 。
4、聞氣味
【銀耳怎么挑選 銀耳的挑選方法介紹】好的銀耳聞起來應該接近無味，或淡淡的菌類香味 ， 如果有刺鼻酸味則是被硫熏過的 。
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