1、選用非轉基因黃豆500g ， 揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘凈 。
2、磨漿 。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿 。如果你是這種家用原汁機、料理機請注意里面有不能泡發的豆子揀出 。
【怎么制作白豆腐視頻 怎么制作白豆腐】3、熬漿 。把豆漿倒進大鍋里用小火熬開30分鐘 。邊熬邊攪注意泡沫溢出 。熬久一點會讓豆腐更加醇香 。一般商業化的做法在這個步驟會加消泡劑 。自家做耗點功夫是值得的 。
4、過濾 。熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾 。還有少量豆渣 。
5、點鹵 。鹵片用100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水 。看到豆花出現 ， 水變清亮停止加鹵水 。
6、壓制 。把較粗的紗布打濕鋪在模具里面 。注意四個邊角 。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好 。壓重物30分鐘 。
7、脫模 。
