1、準備材料：土豆切塊、牛肉切塊、胡蘿卜切塊、八角、洋蔥、蔥、干辣椒、老抽、姜切片、蒜、胡椒粉 。
2、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，加入蔥段 ， 大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后 ， 將牛肉塊撈出 。
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3、熱鍋后放油，加入姜蒜和干辣椒、八角，煸炒出香味后放入牛肉，翻炒越5分鐘 。加入少許清水，燒開后小伙慢燉1到2小時 。
4、另找一個鍋，放入適量的油，油熱后把土豆倒進去，翻炒 ， 等到土豆表面有些許金黃色倒入胡蘿卜 ， 繼續翻炒 。最后放入洋蔥 ， 撒入適量的鹽 ， 快速翻炒 。
5、把土豆胡蘿卜洋蔥都倒入牛肉鍋中 ， 燉5分鐘 。最后撒上胡椒粉即可裝盤 。
