1、將干羊肚菌用溫水泡發，泡發羊肚菌的水要適度，以剛剛浸過羊肚菌的表面即可，不易太多 。
2、注意事項：在泡發時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失 ， 而且砂土被擠入羊肚菌的菌褶中，反而更加難以洗凈 。
3、正確的清洗方法是：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底 。
4、干羊肚菌的泡發時間：20-30分鐘，只要水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗干凈 ， 如果是有柄的話，可以多清洗幾次柄，因為里面容易藏泥沙 。
【美味的干羊肚菌如何泡發?怎么吃? 干羊肚菌怎么泡發洗凈】5、泡發的這個酒紅色的原湯一定留住備用，不要倒了，因為里面都是羊肚菌的味道、養分，屬于精華，因為羊肚菌的褶皺里面有泥沙，所以可以將原湯沉淀一下 ， 只用過濾了泥沙的部分 ， 可以用來煲湯、火鍋、炒菜，蒸煮，超級鮮美 。
