【蒸米飯水和米比例是多少啊】蒸米飯時 ， 水和米的比例應該在1比1.5到1比2之間，最好是大約水高出米2至4厘米 。因為不同品種的大米吸水性不同 ， 有些吸水性較弱，而有些吸水性較強 。如果第一次蒸飯后口感偏硬 ， 下一次可以在原有比例基礎上增加一些水量；如果口感稍軟，則下一次在原有比例基礎上減少一些水量 。若大米中加入了紫米、高粱或小米等粗糧 ， 需要適量增加水量，因為粗糧吸水較多 。
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