1、食材：羅非魚1條、西紅柿2個、蔥花適量、生姜適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、姜片適量 。
2、西紅柿洗干凈，再切成小塊 ， 可以根據自己的喜好來切喲，其實切得越小越好，這樣更容易煮爛 。
3、把羅非魚的內臟處理干凈 ， 再魚身上切上花刀 ， 再用姜片和料酒腌制20分鐘（把姜片塞進魚肚 ， 再用料酒涂抹魚身以及魚肚能看到的部位 ， 這樣有去腥的作用） 。腌好魚后，用廚房紙 把魚上面的水分洗干凈后備用 。
【西紅柿燜羅非魚的做法 西紅柿燜羅非魚圖片】
4、把鍋洗干凈 ， 然后把鍋燒熱，沒有任何一點水分后，再倒油進去 ， 再用油滑鍋，平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都可以 。如是不粘鍋就不用燒得太過于熱 。如是普通炒鍋就要燒到冒煙 。（不粘鍋底的關鍵）
5、大約煎3分鐘左右，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置 ， 然后再翻面，在同樣煎3分鐘左右，魚能滑動就證明煎好了，然后就起鍋備用 。
6、鍋中再次放油，放西紅柿翻炒均勻 ， 把西西紅柿炒出水分，不需要放水哦 ， 慢慢炒就出水了 。
7、炒出水分后，加入適量的蠔油，生抽 ， 白糖再翻炒均勻 。這時候西紅柿也慢慢煮爛 。不要太大火煮哦，太大火會把西紅柿的水給煮干 。
8、再放魚進去加蓋子燜5分鐘左右，把魚翻身后再燜5分鐘 。記得是中火哦?。ㄈ綣锏奈骱焓林伲?可以在放魚之前，加一些開水進去翻炒均勻后再放魚） 。
9、最后放點蔥花，就可以出鍋啦 。
