1、清水保存法
先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，并且能保持其白嫩鮮脆 。
2、土坑儲存法
先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕 ， 如此可疊放5～6 層 ， 最上層再蓋上10 厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可 ?？杀４?個月左右 。
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3、鹽水保存法
要存放的蓮藕洗干凈 ， 放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好 ， 加滿10%～15%的食鹽水 ， 可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織 ， 既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異 。
