1、把茄子削皮，切成片，然后再切成細絲 ， 放入碗里 。
2、打入兩個雞蛋，小蔥切碎，放入碗里，再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻 。
3、攪拌大約一分鐘左右 ， 茄子就會出水 ， 再加入面粉少量多次的加，不用加水，利用茄子里的水調成面糊 。
4、鍋里放入少量的油 。
5、油溫五成熱，倒入面糊，一勺一個，大小均勻 ， 蓋上蓋子，一分鐘左右 。
6、揭蓋，翻一下，翻面后再蓋上蓋子，燜一分鐘左右 。
【早點茄子的做法 早點茄子可以做成什么】7、揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了 。
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