- 咖啡蛋糕是一款經典的甜點 ， 其制作過程相對簡單且口感濃郁 。首先，將蛋白和蛋黃分離，并在室溫下回溫 。蛋白可用攪拌器打發至泡沫穩定，逐漸加入白糖至硬性發泡 。
- 取一個干凈的容器，將蛋黃和細砂糖混合，以攪拌器的中低速度攪拌至顏色淺黃且均勻 。接著，加入略微泡沫的咖啡，并輕柔地攪拌均勻 。將低筋面粉和泡打粉過篩入蛋黃糊中，用切拌法充分混合 。
- 將蛋黃糊分次加入蛋白泡沫中，并用輕柔的拌勻方法混合 。注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡 。
- 將混合好的面糊倒入已經涂抹上油脂的蛋糕模具中，輕輕震動以排除氣泡 。放入已預熱的烤箱中，以180°C烘烤25-30分鐘 。
- 烤好的咖啡蛋糕從烤箱中取出，晾涼后可脫模 ， 剪去頂部不平整的部分 ?？筛鶕€人喜好，進行切塊或涂抹奶油作裝飾，給蛋糕增添更豐富的口感 。運用少量可可粉或咖啡豆點綴蛋糕表面 ， 以增加美感 。
