【白木耳怎么煮粘稠】建議在煮銀耳時盡量將其撕碎或剪碎，因為這樣可以增加接觸面積 ， 使膠質更容易釋放出來 。銀耳在燉煮時越是翻騰 ， 膠質就越容易出來 。但是，如果使用隔水燉的方法，銀耳幾乎不會翻滾，所以無法將其煮爛 。在高溫下，膠質會溶解在水中，變得比較稀 。當燉煮完畢后 ， 湯汁冷卻下來后就會變得黏稠起來 。
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