毛豆發芽后不宜食用，尤其是剛發芽的毛豆 。因為毛豆發芽之后會產生一些有害物質，吃了之后可能會導致腹瀉和中毒，影響我們的身體健康 。
毛豆發芽能吃嗎
毛豆發芽之后不能吃，因為毛豆發芽之后會產生一些有害物質，一旦我們食用之后 ， 會對人體健康造成一定的威脅，比方說腹瀉、腹脹等等，所以最好還是不要食用 。
毛豆的功效與作用
1、毛豆中含有不飽和脂肪酸，可以改善脂肪代謝，降低膽固醇 。
2、食用毛豆可以促進大腦的發育，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。
毛豆可以和什么食物一同食用
1、可以和絲瓜一起吃：絲瓜可以痛經活絡 ， 具有殺菌功能 ， 毛豆具有潤腸的功效，二者同食可以治療肺熱和咳嗽等疾病 。
2、可以和雞肉一起吃：雞肉可以補氣益血 ， 毛豆可以潤腸通便，二者結合之后可以滋補身體，具有美容養顏的作用 。
【毛豆發芽能吃嗎 毛豆長芽還能吃不】3、可以和香菇一起吃：香菇和毛豆中都含有豐富的鉀元素，二者同食可以補充體內流失的鉀元素，補充體力 。
