【武大郎燒餅面皮做法和配方 武大郎燒餅面怎么和面】1、材料：肉餡400克、面粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺 。
2、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段 。
3、肉餡中加蔥姜水，料酒 ， 生抽 ， 鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻 。
4、面粉加適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
5、分割成小面團搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個面皮 ， 把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油 ， 把餡餅烙的兩面金黃即可 。
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