1、整地：耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈” 。根據水源確定畦的長短 ， 可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦 。
2、選種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級 ， 小蒜瓣根據具體情況處理 。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮 。原則要求每粒重量5g左右 。種子大小是獲得高產的關鍵 。
【北方什么時候種大蒜 北方種大蒜的時間】3、適時播種：大蒜播種要適時 。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右 。播種前要曬蒜瓣1～2天 。
4、合理密植：一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右 。方法是用耙或開溝器開溝 ， 溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右 。
