先將生雞蛋的外殼清洗干凈 ， 然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右 。準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水 ， 將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透 。在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可 。
注意事項：
【開水沖蛋花技巧 沖雞蛋花的技巧 怎么用開水沖出蛋花】開水沖蛋花，一定要用剛燒開的沸水，不然雞蛋不熟 ， 其中不乏會有一些細菌，帶有細菌的雞蛋水喝進人的身體內，就不好了 。
喜歡吃甜的可以加一勺白砂糖，喜歡吃咸的就加鹽、香菜、蝦皮等食材來調味，味道鮮美，雞蛋吃在嘴里滑滑的，特別的嫩 。雞蛋液要充分攪拌，倒入的時候要細細地倒入，用勺子輕輕的攪拌 。
雞蛋倒入以后，就可以關火了，因為雞蛋花特別的薄，余溫就可以把它煮熟，不關火 ， 雞蛋花口感就會變老 。
